DUERP Abattage - découpe de viande (abattoir, atelier de découpe)

Prévenir le risque mécanique · Contusion, fracture, écrasement contre une paroi, décès

Coup de pied, bousculade ou écrasement par un animal lors du déchargement, de la conduite dans les couloirs et de l’amenée au piège

Prévenir les risques biologiques · Zoonose, infection respiratoire

Contact avec les animaux, leurs déjections et inhalation de bioaérosols dans les bouveries, porcheries et lors du lavage des camions

Prévenir les risques chimiques · Irritation des yeux et des voies respiratoires

Exposition à l’ammoniac dégagé par les déjections dans les stabulations, aggravée par le paillage

Prévenir le risque mécanique · Coupure profonde, section de tendon

Coupure au couteau lors de la saignée, de la dépouille, de l’éviscération et de la finition des carcasses

Prévenir les risques liés à l’activité physique · Tendinite, syndrome du canal carpien, lombalgie

Gestes répétitifs et postures contraignantes sur la chaîne d’abattage, au rythme de la cadence, avec des efforts pour parer, accrocher et dépouiller

Prévenir les risques biologiques · Infection, zoonose

Contact avec le sang, les viscères et les produits animaux, projections et plaies souillées lors de la saignée et de l’éviscération

Prévenir les risques psychosociaux (RPS) · Stress, épuisement, souffrance éthique

Cadence de la chaîne, interdépendance des postes, tensions avec les sous-traitants et confrontation répétée à la mise à mort des animaux

Travail à la chaleur · Brûlure, malaise lié à la chaleur

Travail près de l’échaudeuse et de la flambeuse, intervention sur un porc coincé dans l’échaudeuse

Prévenir les risques biologiques · Ornithose, infection respiratoire

Inhalation de poussières et de bioaérosols au poste d’accrochage des volailles vivantes

Travail à la chaleur · Brûlure, ambiance chaude et humide

Brûlure par la vapeur de décontamination ou l’eau chaude à l’échaudage des panses, manutention des paniers d’abats

Prévenir le risque mécanique · Traumatisme grave, écrasement, décès

Mouvements réflexes d’un animal mal étourdi, chute de l’animal à l’affalage ou décrochage d’une carcasse suspendue

Risques liés aux chutes de hauteur · Fracture, traumatisme crânien

Chute depuis une plateforme de travail en hauteur ou une passerelle le long de la chaîne d’habillage et d’éviscération

Prévenir le risque machine · Amputation, coupure grave, écrasement

Contact avec la scie de fente, l’arracheur de cuir ou les cisailles, notamment lors du nettoyage, d’un déblocage ou de la maintenance

Bruit au travail · Fatigue auditive, surdité professionnelle

Bruit de la chaîne d’abattage, des rails, des crochets en inox et des machines

Chutes de plain-pied · Entorse, fracture, contusion

Glissade sur un sol mouillé, gras ou souillé de sang et de déchets dans le hall d’abattage

Risques électriques · Électrisation, électrocution

Électronarcose ou électrostimulation des carcasses, installations électriques en ambiance très humide

Prévenir les risques chimiques · Asphyxie, malaise, décès

Exposition au dioxyde de carbone à proximité de la fosse d’étourdissement des porcs

Prévenir le risque mécanique · Coupure profonde, section de tendon

Coupure ou piqûre au couteau lors du désossage, du parage et de la découpe des pièces

Prévenir les risques liés à l’activité physique · Tendinite, syndrome du canal carpien, douleurs des épaules

Désossage et parage répétitifs au froid, avec des couteaux mal affûtés et des postes à hauteur inadaptée

Prévenir le risque machine · Amputation, coupure grave

Contact avec la lame de la scie à ruban, de la découenneuse ou de la trancheuse, en production ou au nettoyage

Prévenir les risques liés à l’activité physique · Lombalgie, hernie discale, déchirure musculaire

Portage de quartiers et de carcasses à dos d’homme lors du chargement et du déchargement des camions et en chambre froide

Travail au froid · Engourdissement, perte de dextérité, TMS aggravés, hypothermie

Travail en salle de ressuage, en chambre froide et en atelier réfrigéré, enfermement possible en chambre froide

Risques routiers · Blessures graves, décès

Accident de la route lors du transport des animaux vivants ou des livraisons de carcasses

Prévenir les risques chimiques · Brûlure, irritation, allergie, asphyxie

Utilisation des produits de nettoyage et de désinfection des locaux et des machines

Travail en horaires atypiques · Fatigue, troubles du sommeil, baisse de vigilance

Horaires décalés : début de la production très tôt le matin, nettoyage de nuit

Entreprises extérieures · Accidents liés à la coactivité

Intervention d’entreprises de nettoyage, de maintenance ou de prestataires de découpe dans les locaux

Travail isolé · Aggravation des conséquences d’un accident faute de secours

Nettoyage ou maintenance réalisés seul, de nuit ou hors production

Incendie sur le lieu de travail · Brûlures, intoxication par les fumées

Départ de feu lors de travaux par points chauds (soudure, meulage) ou sur les installations

Explosion sur le lieu de travail · Brûlures graves, traumatismes, décès

Fuite de gaz (flambeuse, chaufferie) ou atmosphère explosive dans une zone à risque

Reproduction · Fausse couche, naissance prématurée

Salariée enceinte exposée au port de charges, au froid, au bruit et aux agents biologiques