Le DUERP est une obligation légale pour tout établissement hôtelier employant des salariés. Il identifie les risques de la réception, des étages, de la restauration et de la maintenance, et consigne les mesures de prévention à mettre en œuvre.
En hôtellerie, le document unique d'évaluation des risques professionnels (DUERP) recense les dangers propres à chaque zone de l'établissement, de la réception aux étages en passant par la cuisine. L'employeur est tenu de l'établir et de le mettre à jour au titre du Code du travail.
Les unités de travail
- UT 01 : Réception et administration (accueil, check-in, bureaux).
- UT 02 : Étages et entretien (femmes et valets de chambre, lingerie).
- UT 03 : Restauration et petit-déjeuner (cuisine, salle, plonge).
- UT 04 : Maintenance et technique (entretien des locaux, piscine, jardins).
Les principales familles de risques
- Risques liés aux chutes : sols humides (hall, cuisine), escaliers, encombrement des couloirs.
- Risques liés à l'activité physique (TMS) : port de valises, réfection des lits, manipulation de chariots.
- Risques chimiques : utilisation de produits de nettoyage et de désinfection.
- Risques biologiques : contact avec le linge sale, les déchets ou la légionellose (eau chaude, climatisation).
- Risques psychosociaux (RPS) : stress lié au rush, contact avec des clients difficiles, travail de nuit.
Exemple d'évaluation d'un risque
Élément de l'évaluationContenu
Danger identifiéréfection des lits, passage prolongé de l'aspirateur et port de charges lourdes (lingerie).
Fréquenceélevée (quotidienne).
Gravitémoyenne à forte (lumbago, hernie, tendinite).
Niveau de risqueprioritaire.
Mesures techniquesinstallation de lève-matelas mécaniques et de chariots de linge ergonomiques à fond constant.
Mesures organisationnellesrotation des tâches pour limiter les gestes répétitifs.
Mesures humainesformation « Gestes et postures » spécifique au personnel d'étage.
Réaliser son DUERP hôtellerie avec Légistart
Légistart pré-remplit les unités de travail et les risques propres à l'hôtellerie et génère un document unique conforme, prêt à présenter lors d'un contrôle ou d'une visite de la médecine du travail.
Cet article a une vocation d’information générale et ne constitue pas un conseil juridique. Vérifiez l’information applicable à votre situation auprès des sources officielles citées.